HACCP / LMHV

 

LMHV  =  Lebensmittelhygiene- Verordnung

§ 3
Allgemeine Hygieneanforderung
Lebensmittel dürfen nur so hergestellt, behandelt oder in den Verkehr gebracht werden,
dass sie bei Beachtung der im Verkehr erforderlichen Sorgfalt der Gefahr einer nachteiligen
Beeinflussung nicht ausgesetzt sind.

§ 4
Betriebseigene Maßnahmen und Kontrollen
Wer Lebensmittel herstellt, behandelt oder in den Verkehr bringt, hat durch betriebseigene
Kontrollen die für die Entstehung gesundheitlicher Gefahren durch Faktoren biologischer,
chemischer oder physikalischer Natur kritischen Punkte im Prozessablauf festzustellen
und zu gewährleisten, dass angemessene Sicherungsmaßnahmen festgelegt, durchgeführt
und überprüft werden.

§ 5
Anforderungen beim Umgang mit Lebensmittel und an das Personal
Kapitel 5 Absatz 4
Schädlingsbefall
Schädlingbefall ist durch ein geeignetes Verfahren zu kontrollieren, und der gegebenenfalls
festgestellte Befall ist nach den Stand der Technik sachgerecht zu bekämpfen.
 

HACCP  =  Hazard Analysis and Critical Control Points

Gefahrenanalyse und Kritische Kontrollpunkte
Analyse aller Einflüsse auf ein Produkt, von denen eine Gefährdung für die Gesundheit
des Konsumenten ausgehen kann und festlegen von Maßnahmen, die diese Einflüsse
beherrschbar machen bzw. Ausschalten. Im einfachen Sinne heißt HACCP: Kontrolle
für die Kontrolle d.h. Es müssen immer die jeweiligen Punkte kontrolliert werden die als
eine Gefährdung in Frage kommen könnten.

HACCP =Produktsicherheit in Lebensmittelverarbeitende Betrieben
HACCP =Verbraucherschutz als Anhang der LMHV
HACCP =CCP/ zur Einrichtung in die Schädlingsbekämpfung
mit Installation eines eigenen Kontrollsystems.

Wo die vorbeugende und akute Schädlingsbekämpfungsmaßnahmen detailliert aufgelistet
werden und im Einzelnen zusätzlich Dokumentiert wird.

IPM Integriertes Schädlingsmanagment
IPM ist ein integriertes Schädlingsbekämpfungskonzept das die Schädlingskontrolle die
Vorbeugung und die eigentliche Schädlingsbekämpfung in sich trägt ohne chemische Ver-
fahren bzw. keine Substanzen in die Bereiche gelangen die der Umwelt oder andere Men-
schen Gesundheitlich schaden könnten. Hygiene ist nach wie vor ein Thema was in vielen
Bereichen unterschätzt wird. Natürlich sind die Einschleppungsmöglichkeiten in der heutigen
Zeit das größte Problem was ein Lebensmittelverarbeitender Betrieb verhindern muss bzw.
der Schädlingsbekämpfer bei seiner Inspektion darauf Achten sollte was natürlich nicht ein-
fach ist. Ein ganz wichtiger Punkt sind bauliche Mängel im Außen und Innengebäude die
erkannt werden müssen und abgestellt sowie behoben werden.

Befallsermittlung - Bekämpfung - Nachbehandlung - wenn diese erfolgt sind, dann ergibt
sich der Erfolg, das ein Schädlingsbekämpfer gute Arbeit geleistet hat.

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